Rượu vang được xem là sự kết hợp hoàn hảo với các món Âu, giúp kích thích vị giác và rất tốt cho sức khỏe. Rượu vang không những là một loại thức uống có cồn lên men từ nước nho hoặc các loại trái cây khác, mà còn là một môn nghệ thuật thanh cao và chuẩn mực. Từ cách cầm ly, rót rượu đến cách thưởng thức, bảo quản đều phải tuân thủ những nguyên tắc nhất định.
ĂN THỨC GÌ UỐNG VANG ĐÓ
Đối với những người sành sỏi thì uống rượu vang gì với loại thức ăn nào cũng cần được cân nhắc kỹ lưỡng để có sự kết hợp tuyệt hảo nhất.
Người ta thường thưởng thức rượu vang đỏ với các món thịt đỏ được nướng hoặc quay và các món có nhiều gia vị. Nhờ sở hữu hàm lượng chất tannin tạo ra vị chát, gắt và nồng, vang đỏ sẽ khiến miếng thịt có cảm giác mềm hơn và ngọt nước hơn trong miệng.
Ngược lại, rượu vang trắng khá phù hợp với các món ăn từ hải sản (đặc biệt là cá, hàu…), các món hấp, salad và các món có nhiều chất béo. Nhờ chứa nhiều axit, vang trắng sẽ phá vỡ các phần tử chất béo và tạo ra sự cân bằng cho món ăn.
Vang hồng khá dễ tính hơn hai loại kể trên nên phù hợp với mọi món ăn do các thành phần axit và tanin trong vang đều ở mức trung bình. Nhưng với các món ăn nhẹ nhàng, không ngấy mỡ vẫn đem lại cảm giác ngon miệng khi thưởng thức chung với loại vang này.
CHUẨN BỊ TRƯỚC BÀN TIỆC
Vào mùa hè nên ướp lạnh vang trắng và vang hồng trước khi sử dụng, vì nhiệt độ chuẩn để thưởng thức hai loại rượu này là khoảng 10 đến 12 độ C. Sau khi rót, bạn hãy đặt lại chai rượu vào xô đá để tiếp tục duy trì nhiệt độ thích hợp.
Còn nhiệt độ chuẩn để thưởng thức rượu vang đỏ khoảng 20 đến 28 độ C. Trước khi uống không nên ướp đá để tránh làm hỏng mùi rượu. Ngoài ra, trước khi sử dụng vang đỏ, bạn cần mở chai khoảng 15 đến 30 phút để rượu được “hít thở”. Điều này sẽ khiến mùi vị của vang đậm hơn, nồng hơn và chát hơn. Do rượu tác dụng với oxy và lượng cồn cũng bay bớt.
LOẠI LY UỐNG VANG
Để tôn vinh những đặc trưng của vang cũng như đẳng cấp của người thưởng thức thì việc chọn ly uống phù hợp vô cùng quan trọng.
Rượu vang đỏ thường được rót vào loại ly cỡ lớn (khoảng 205 ml). Chân ly cao, phần thân ly to rộng, miệng thon gọn và mảnh hơn phần thân để hương vang đủ đậm và phảng phất. Ly phải trong suốt để tôn lên màu nguyên chất của rượu.
Ngược lại với vang đỏ, ly để thưởng thức vang trắng lại có thiết kế thanh thoát với phần chân dài sang trọng. Phần thân ly vang trắng nhỏ hơn ly vang đỏ vì vang không cần tiếp xúc với không khí. Nhờ vậy, hương vị của rượu sẽ được giữ trọn trước miệng người thưởng thức. Nếu uống rượu vang trắng có hương mạnh hơn, bạn nên dùng ly chân cao, thân nhỏ, bụng và miệng ly nhỏ gọn.
Đối với vang sủi tăm, loại ly tulip dài, chân cao, miệng to dần từ dưới lên trên sẽ làm chậm quá trình bão hòa khí cacbon, làm nổi bật hương trái cây và độ tươi của vang. Thiết kế ly rượu nhằm hạn chế hơi ấm từ tay người tiếp xúc với rượu để lưu lại được độ lạnh khi thưởng thức.
ĐẾN CÁCH CẦM LY CŨNG LÀ MỘT NGHỆ THUẬT
Bạn có biết tại sao những chiếc ly rượu vang thường có chân dài không? Vì để tránh ảnh hưởng đến hương vị khi bàn tay tiếp xúc với phần bầu ly làm rượu ấm lên. Vì vậy, bạn nên cầm ở phần đế hoặc chân ly và dùng ngón tay nâng nhẹ ly rượu.
TỈ MỈ TRONG CÁCH RÓT RƯỢU
Đối với rượu vang đỏ chỉ nên rót 2/3 ly. Còn vang trắng và hồng chỉ nên rót 1/3 ly. Khi rót, miệng chai phải cách miệng ly, không nên kê cổ chai ngay miệng ly để rót.
Đối với vang sủi tăm và champagne, chỉ nên rót khoảng ½ đến 2/3 dung tích ly và rót 2 lần. Khi rót cần cầm nghiêm nhẹ ly và rót lần thứ nhất chờ bọt tan rồi mới rót lần thứ hai cho các bọt khí trong rượu lưu giữ lại và rượu không mất đi độ thơm ngon. Bạn hãy nhớ không nên rót đến cùng mà nên chừa lại một ít vì có thể gặp cặn ở cuối chai.
CÁCH THƯỞNG THỨC VANG ĐÚNG ĐIỆU
Khi thưởng thức vang, bạn nên nhấm nháp từ từ để cảm nhận sự dịu ngọt của nó. Do vậy, thưởng thức rượu vang không những đã trở thành một môn nghệ thuật và còn là một niềm đam mê vô cùng quý phái. Khoa học đã chứng minh, người uống vang thường ít có xu hướng bạo lực hơn người sử dụng các thức uống có cồn khác vì cũng giống như cách họ thưởng thức rượu vang, tính cách của họ từ tốn, biết hưởng thụ cuộc sống và tâm hồn cũng sâu sắc như vậy.
Người sành rượu vang sẽ sử dụng nhiều giác quan để thưởng thức chậm chãi từ màu sắc đến hương vị rượu.
Người mê rượu vang thường ngắm rót rượu dưới ½ ly để quan sát độ trong của rượu cũng như màu sắc thay đổi dưới ánh sáng. Bạn cũng có thể đặt ly rượu trước tấm phông trắng để thấy rõ màu rượu đậm hay nhạt. Loại rượu vang quý giá, càng lâu năm thì có màu nâu đỏ. Màu rượu càng đậm có nghĩa là rượu càng ngon và đậm đà.
Trước khi uống, người ta thường lắc nhẹ để rượu xoay trong ly để ngắm nghía độ sánh, màu sắc và hương thơm rượu tỏa ra. Nhờ vậy, người thưởng thức có thể cảm nhận trọn vẹn vang bằng tất cả các giác quan.
Sau khi lắc nhẹ, bạn hãy kê ly rượu lên mũi để cảm nhận hương gỗ sồi hun khói và mùi trái cây thơm mát. Khi khứu giác nhạy cảm nhất, từ 11 đến 13 h, đây chính là thời điểm lý tưởng thưởng thức vang. Vào các ngày giữa tuần, bạn nên uống vào khoảng 19 đến 21 h để đầu óc và cơ thể được nghỉ ngơi sau những giờ làm việc căng thẳng.
Khi nếm, bạn hãy nhấp từng ngụm nhỏ, giữ trong miệng, rồi dùng lười đưa qua đưa lại. Việc này sẽ giúp hiểu được nguồn gốc của chai rượu, cũng như cách thưởng thức hương vị riêng của nó.
Khi uống rượu vang, bạn không nên uống một hơi mà nên nhấm nháp từng chút một và hở môi trên một tí cho không khí đi vào miệng cùng với rượu. Điều này sẽ giúp rượu thêm đậm đà. Sau đó, bạn nên ngậm một chút rượu để cảm nhận vị ngon của nó. Đầu lưỡi sẽ phát hiện ra vị ngọt, cạnh lưỡi sẽ phát hiện ra vị chua, cuống lưỡi sẽ cảm nhận được vị đắng. Vì vậy, cảm giác đầu tiên khi uống bao giờ cũng là ngọt, chua và sau cùng là đắng.
TRÌNH TỰ PHỤC VỤ TRÊN BÀN TIỆC
Đối với bàn tiệc có nhiều loại rượu vang, vang trắng sẽ được ưu tiên phục vụ trước vang đỏ, vang chua phục vụ trước vang ngọt, vang thường phục vụ trước vang ngon. Champagne được thưởng thức vào đầu bữa tiệc như một khởi đầu nhẹ nhàng thoải mái.
Uống các loại rượu mạnh ngay từ đầu bữa tiệc là việc không nên làm, vì sẽ làm ảnh hưởng đến vị giác và khi đói bạn sẽ mau say hơn.
Trên bàn tiệc gia đình thì bạn đặt ly ở đâu cũng không quan trọng, nhưng ở các nhà hàng sang trọng có một vài nguyên tắc sắp đặt bạn cần lưu ý. Ly uống vang đỏ được đặt ở bên trái ly uống vang trắng. Nếu cả buổi tiếc chỉ dùng một loại rượu vang thì hãy đặt ly rượu bên phải ly uống nước. Không nên xếp quá nhiều loại ly trên một bàn.
CÁCH BẢO QUẢN RƯỢU VANG
Các chuyên gia về rượu vang khuyên rằng, bạn nên để chai rượu nằm ngang, để rượu tiếp xúc với nút chai (với loại chai nút gỗ sồi). Điều này sẽ giữ cho nút luôn ẩm ướt. Nếu nút bị khô, nó sẽ co lại và để không khí lọt vào trong chai. Điều này sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến hương vị của rượu.
Nhiệt độ lý tưởng nhất để bảo quản rượu là khoảng 15 đến 17 độ C. Bạn nên bảo quản rượu ở nơi ẩm, mát và thiếu ánh sáng mặt trời vì nhiệt độ ấm sẽ tác động làm giảm hương vị của rượu. Nếu có thể bạn nên trang bị cho gia đình một chiếc tủ bảo quản rượu, những chiếc tủ này hiện nay được bày bán rất nhiều trên thị trường, tha hồ để bạn lựa chọn.
Nên dùng rượu trong vòng 3 đến 4 h sau khi mở nắp để cảm nhận chất lượng tốt nhất. Nếu để lâu, rượu tác dụng với không khí thì mùi vị sẽ không còn đạt chuẩn. Nếu ở nhà, bạn nên uống hết chai rượu càng nhanh càng tốt. Còn ở các khách sạn, người ta sử dụng các loại nút cao su để tránh tối đa không khí hoặc bơm khí Nitơ để nén không cho không khí bay vào.
ĐỒ UỐNG CÓ CỒN TỐT CHO SỨC KHỎE
Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng rượu vang có tác dụng cực tốt với sức khỏe con người. Cho nên, mỗi ngày uống một ly rượu vang được coi là bí quyết sống lâu của người cao tuổi ở các nước phương Tây, do có tác dụng chống oxi hóa và làm giảm quá trình lão hóa.
Vang giúp điều hòa nhịp tim, giúp cơ tim hoạt động khỏe mạnh và đặc biệt tốt cho người huyết áp thấp.
Rượu vang còn điều hòa lượng đường và mỡ trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Uống rượu vang mỗi ngày còn giúp trí tuệ minh mẫn, giảm stress. Ngoài ra, còn tăng cường khả năng sinh tinh ở nam giới.
Thúy Hằng (tổng hợp)
