Lẩu chả cá thác lác là món ăn gây ấn tượng bởi hương vị thơm ngon lạ miệng mà bất kỳ ai khi lần đầu thưởng thức cũng không khỏi ngạc nhiên. Đó là sự kết hợp độc đáo giữ vị ngọt nước từ xương heo, cá thác lác cùng vị đắng của khổ qua. Tuy nhiên vị đắng không quá gắt bởi được trung hòa giữa các hương vị chua, ngọt, mặn tạo nên món ăn khiến bạn phải hít hà, thích thú.
Phần chả cá dai và ngọt thịt là điểm nhấn của món ăn – Ảnh: Hồ Minh Quốc Cường
Nguyên liệu và cách nấu món ăn này khá đơn giản, cá thác lác thường được quết nhuyễn, nêm nếm đậm đà rồi vo tròn thành từng viên, khổ qua rửa sạch, cắt đôi, bỏ ruột và thái mỏng. Để khổ qua khử đi vị đắng bạn có thể ngâm chúng trong hỗn hợp nước muối nhiều giờ.
Xương heo và thịt cá thác lác được ninh nhiều giờ liền để đảm bảo nước dùng ngon ngọt tự nhiên, thịt cá tiết ra còn có vị thơm béo rất hấp dẫn. Đừng quá lo lắng khi hương vị đăng đắng của khổ qua sẽ làm mất đi vị ngon của món ăn, thực chất chúng chính là một trong những nguyên liệu không thể thiếu, giúp tăng tính mát và giải nhiệt cho cơ thể. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị ngọt của cá, thơm cay của tiêu, thêm chút đắng của khổ qua sẽ tạo nên hương vị đặc biệt, ngon mà không ngán lại dễ gây “nghiện”. Cá thác lác chứa rất nhiều chất đạm, vì thế món lẩu này không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng.
Cá ở quán được lấy từ hồ Lăk (Đắc Lắc) đảm bảo chất lượng với thịt chắc, ngọt, dai và luôn tươi ngon. Những viên chả vo tròn đầy đặn được chủ quán thêm rất nhiều vào nồi lẩu khiến phần nhân ngập tràn trên bề mặt, chỉ nhìn sơ qua đã cảm thấy rất no bụng. Ngoài khổ qua thì quán còn kèm thêm 2 nguyên liệu là nấm và ớt chuông, tăng thêm độ ngọt nước. Vì thế nước dùng ở đây ngọt thanh, đậm đà mà không cần thêm bất cứ chất phụ gia nào. Một bí quyết nhỏ để bạn thưởng thức món ăn ngon nhất là khi nước lẩu sôi hãy cho khổ qua vào, điều này giúp phần chất đắng hạn chế bị tiết ra và khổ qua không bị nhũn, mất ngon.
Để tăng hương vị, món ăn sẽ được ăn kèm cùng các loại rau như cải cúc, cải đắng,.. Nước lẩu đậm đà, thơm ngon vừa miệng, kết hợp cùng chả cá thác lác dai mềm và một chút vị đắng của khổ qua, ăn kèm cùng rau sẽ có tác dụng giải nhiệt cho cơ thể rất tốt. Quán đã có dịch vụ giao hàng tận nơi và miễn phí hoàn toàn cho những tín đồ sành ăn nhưng ngại di chuyển. Hương vị độc đáo của món ăn này sẽ chinh phục các tín đồ ăn uống kể cả những người khó tính.
Địa chỉ: 10/2 KQH – Hoàng Văn Thụ – P.4 – TP. Đà Lạt
Thúy Hằng (tổng hợp)
